【原创】吴越上古食物：“蒲”

寒寒豆

现在市场里很少见了，一般是农家自种自食。这种作物，经常是在河边架出几个平米的架子，爬藤在上面，果长了之后，就悬挂在水面上。成熟后体积一般是男人的小腿那么大。

我家里叫“地蒲”，上次问到有些地方称它或同类叫“扁蒲”，反正苏州一代词核是“bu”，这里暂且用这个称呼，很想征求大家的对它的称呼。

查资料，古代叫瓠和匏（葫芦也是它的一个特殊种），《诗经》里有，而且在上古，它是一种很重要的蔬菜。

瓠，匣母模韵，应读如“胡”，葫芦恐怕是它的双音节说法。
匏，并母肴韵，应读如“跑”，这个可能和苏州的bu有关（这种作物很悠久，可能在写定汉字前，语言就分化了）。

家乡的“地蒲”形状离葫芦很远，主要用来吃。用“地蒲”做菜，类似丝瓜，不加油水淡而无味，但是若和肉、油水一起烧，就非常鲜美，吃起来软软香香的。现在有“西葫芦”一菜，口感则完全不同。
地蒲老了可以做容器用，在上1/5处截开，串上绳子，我家那里一般是老人梳头收集头发用。

“地蒲”是极少数流传到今天的上古蔬菜之一，河姆渡遗址里就有瓠的种子了，相对黄河流域而言，吴越地区的食谱的古今变化小很多，今天在北方几乎看不见吃这种食物了。

寒寒豆

外形（来自网上的一些图）

寒寒豆

商周以瓠为外形的青铜器：

LLR

吳江讀音相同，也是bu，估計“匏”是正字。

先鮮的習慣上叫單音節的“匏”，有時爲了與不曉得什麽東東相區分，也叫“地匏”；
而曬乾後，特別是做成容器（例如濟公的酒壺）習慣上叫“葫蘆”（音‘活羅’）。。。

LLR

北方話歇後語：依葫蘆畫瓢
對應我處說法：依樣畫葫蘆

东越木香

我们叫早匏(tsao bu)或匏瓜(bu kuo)，很常见的蔬菜，我邻居家的院子里就有种。
再过一阵子市场上就很多了。
还有一种稍圆一点的，像柚子形状的，我们叫匏蒌(bu lieu).也很普遍。

东越木香

在旧社会匏瓜，匏蒌，葫芦我处拿来做容器，匏瓜拿来舀水，葫芦当作酒壶。

东越木香

匏蒌

寒寒豆

引用第5楼东越木香于2010-03-30 08:32发表的:
我们叫早匏(tsao bu)或匏瓜(bu kuo)，很常见的蔬菜，我邻居家的院子里就有种。
再过一阵子市场上就很多了。
还有一种稍圆一点的，像柚子形状的，我们叫匏蒌(bu lieu).也很普遍。

名字相同的，看来吴语区很一致，都是叫bu，
种类不错，苏州乡下一般只种长的那种。

寒寒豆

引用第7楼东越木香于2010-03-30 08:54发表的:
匏蒌

圆的这种我还没有吃过，木香觉得哪张好吃，口感有什么不同？